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Diplomado en Gerencia de Bares y Restaurantes

$160.50

Diplomado en Gerencia de Bares y Restaurantes

$160.50

Va dirigido a los propietarios y futuros inversionistas de negocios gastronómicos como restaurantes y bares. Administradores, jefes o encargados de alimentos y bebidas, chefs o encargados de cocina de todos los establecimientos en los cuales se desarrolle o se desarrollará el servicio de alimentos y bebidas. Interesados en la introducción a conocimientos en el área de mercadeo, diseño, administración de costos, evaluación de la inversión, servicio, negocios de café y servicio al cliente, todos estos temas alicados a la industria gastronómica.

Descripción

¿QUÉ INCLUYE LA CARRERA?

  • GUÍAS DIGITALES
  • VIDEOS INFORMATIVOS
  • INFORMACIÓN AUDIOVISUAL
  • CERTIFICADO OFICIAL

Con este diplomado proporcionamos a los estudiantes conocimientos básicos sobre la gerencia de bares y restaurantes, para diseñar, montar, operar, y dirigir un negocio gastronómico, teniendo en cuenta los requerimientos e insuficiencias del mercado, con una visión crítica de los procesos, costos y gestión de los mismos en su proceso de adptación a la realidad del mercado.

PENSUM DE ESTUDIOS

Gerencia, organigramas y estructuras modernas en bares y restaurantes

  • La administración (servicios A y B)
  • Los niveles jerárquicos
  • Funciones de la administración A y B
  • Habilidades del administrador
  • Tipos de organigrama
  • Organigrama de la empresa
  • Sistema logístico
  • Aprovisionamiento
  • Gestión de stocks
  • Dinámicas y audiovisuales aplicativos

Departamentos de un restaurante y/o bar

  •  Clasificación personal
  • Tareas del personal
  • Áreas y departamentos de un negocio gastronómico.
  • Funciones de las áreas gastronómicas

Cultura organizacional y liderazgo cognitivo

  • Definición de cultura organizacional
  • De donde proviene la cultura organizacional
  • Cultura corporativa y desempeño gastronómico
  • Pluriculturalismo
  • Importancia del desarrollo cognitivo empresarial

Responsabilidad social y la ética

  • Definiciones y antecedentes
  • Responsabilidad social y el desempeño gastronómico
  • La empresa y el ambiente externo y su influencia en RRHH.
  • Toma de decisiones y estructura gerencial de las empresas de servicio
  • Proceso de la toma de decisiones
  • De qué manera se toman las decisiones
  • Tipo de decisiones
  • Estilos de tomas de decisiones

Planeación de proyectos

  • Fases de los proyectos
  • Estimados y presupuestos
  • Planificación de proyectos
  • Programación de proyectos
  • Ejecución de proyectos
  • Control de técnicas de planificación
  • Control de proyectos

Organización de zonas de trabajo, mermas y otras

  • Flujogramas de funciones
  • Estructuras de zonas culinarias
  • Estructuras de zonas en bares
  • Diagramas de ubicación
  • Desarrollo de técnicas de optimización

Dirección de grupos de trabajo

  • Teoría básica sobre equipos de trabajo
  • Importancia de la comunicación de los equipos de trabajo
  • Motivación en los equipos de trabajo
  • Liderazgo y dirección de equipos

Control presupuestal y costos

  • Objetivos del punto de equilibrio
  • Difrencias entre control presupuestal y presupuesto
  • Control y valuación de los elementos de costo
  • Costeo variable y generalidades
  • Planeación de ventas, producción y costos de operación

Administración de operaciones

  • Diseño de bienes y servicios
  • Gestión de la calidad
  • Estrategias de procesos
  • Estrategias de localización
  • Estrategias de organización
  • Recursos humanos
  • Gestión del inventario

Construcción de operaciones

  • Integración del producto, proceso y organización
  • Planteamiento de la política de producción
  • Los siete ceros
  • La eliminación de desperdicios
  • Eliminación del gasto no estrictamente necesario

Marketing social

  • Bases del marketing social
  • El proceso es continuo
  • Necesidades, deseos y percepciones del marketing social

Al final del curso el alumno:

  • Comprenderá la naturaleza e importancia de la gerencia como ciencia aplicativa.
  • Explicará el papel de los gerentes de servicio en un entorno organizacional.
  • Describe los principales procesos de la gerencia administrativa de servicios.
  • Aplica los conceptos teóricos desarrollados a nuestra realidad, de manera crítica y constructiva.
  • Gestionar restaurantes dirigiendo y supervisando todos los procesos y coordinando el equipo de personas.
  • Diseñar y desarrollar nuevas propuestas innovadoras.
  • Identificar y desarrollar técnicas y sistemas de producción.
  • Desarrollar actividades de asesoría y consultoría en la puesta en marcha.
  • La comunicación y la rentabilidad.

TURNO: Martes y Jueves en cualquiera de sus horarios

Ocho (8) semanas, (16 clases) Total 64 horas académicas.

CURSO: SABATINO (Intensivo)

Ocho (8) Sábados contínuos, (8 clases) Total 64 horas académicas.

CURSO: DOMINICAL (Intensivo)

Ocho (8) Domingos contínuos, (8 clases) Total 64 horas académicas.

TURNO DíA DE CLASES HORA DURACIÓN
NOCTURNO LUNES Y MIÉRCOLES 6:00 PM – 9:00 PM 2 MESES / 16 CLASES
SABATINO SABADOS 9:00 AM – 2:00 PM 8 SEMANAS / 8 CLASES (INTENSIVO)
DOMINICAL DOMINGOS 9:00 AM – 2:00 PM 8 SEMANAS / 8 CLASES (INTENSIVO)

 

PLAN A DE CONTADO

  • Pago único de 350$ + itbms. = 374.5$

PLAN B DE FINANCIADO:

  • Inscripción: 150$+ itbms: 160.5$ 
  •  +2 Mensualidades de 115$+ itbms

– La primera mensualidad de 115$ + itbms= 123.05$  se paga, entre la primera y segunda semana una vez iniciado el curso

– La segunda mensualidad de 115$ + itbms= 123.05$  se paga 1 semana antes de culminar el curso.

TOTAL: 406,6$

BENEFICIOS PARA EL ALUMNO

CERTIFICADOS OFICIALES

Aprobando recibirás un certificado privado de nivel internacional.

OPORTUNIDADES DE TRABAJO

Nuestros egresados se desempeñan destacadamente en su profesión en diferentes partes del mundo.

SEMINARIOS GRATUITOS

Podrás participar gratis de los mejores seminarios de actualización sobre cocina gourmet. Así podrás complementar aún más tus conocimientos.

DEDICACIÓN

TRAYECTORIA INTERNACIONAL. 8 años a nivel internacional formando profesionales en las diferentes áreas de la gastronomía.

RECONOCIDOS PROFESORES INTERNACIONALES

Contamos con los mejores mentores nacionales e internacionales que acumulan años de experiencia y reconocimiento.
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