gastronomia-panama

Los platos panameños más importantes y dónde encontrarlos

-

Como ustedes sabrán a nosotros en Que Hay Pa Hoy nos encanta viajar, y nos encanta comer! Pero hay algo que siempre nos hemos preguntado: ¿Cuál es la verdadera cocina panameña? ¿Los sabores picantes y fuertes del Caribe? ¿La dieta rica en pescados de los Guna? ¿O los sabores salados del Mediterráneo que se remontan a los tiempos de los conquistadores? Cuando se trata de los platos con firma panameña, la respuesta correcta es: todos los anteriores.
Te vamos a dejar una pequeña guía foodie que te dará a conocer parte de la gastronomía de Panamá y dónde puedes conseguirla.
Saus
Las patas de cerdo en escabeche picante son parte de la tradición afroantillana que data de los días en que se construyó el Canal de Panamá. Este platillo, conocido como saus, se suele servir en fiestas privadas; es una especie de entremés panameño, si se quiere. Los festivales en Portobelo (Colón) y Bocas del Toro, así como también en las ferias gastronómicas en la ciudad de Panamá, suelen ofrecer saus panameño. Sin embargo en zonas populares como Calidonia, Pueblo Nuevo y Betania puedes conseguir este plato insigne.
Guacho
El guacho mezcla arroz y frijoles latinoamericanos con mariscos o carne, siendo la versión panameña del conocido bol con abundante carne. Hay muchisimas variaciones de este plato, y en todas las fondas (restaurantes populares donde puedes conseguir almuerzos completos por $3.50) los viernes de seguro, conseguirás una generosa porción.
Ceviche
Hablando de mariscos, no puedess venir a Panamá sin haber probado el ceviche. Contrario a las versiones picantes del Perú, en Panamá este plato se destaca por el sabor dulce y ácido de los cítricos.
Cada ciudad en Panamá cuenta con un buen lugar para comer ceviche, así que siempre preguntale a los residentes a dónde ir. Pero entre la variedad de los diferentes ceviches, el Mercado de Mariscos de Panamá gana por lejos. Allí, los ceviches se sirven en tazas modestas y descartables. Con una cerveza bien fría es la combinación perfecta.

Foto: Archivo
Mercado del Marisco. Foto: Archivo

Sancocho
El sancocho en Panamá es una sopa de pollo básicamente, pero el toque que el panameño le da a este plato, lo transforma en este platillo lo hace muy diferente. Dependiendo de la región donde se prepare, puede tener sus variantes.
En Ciudad de Panamá un sancocho emblemático es el que se sirve en Bingo 90, desconocemos las razones por las cuales sea tan afamado, pero donde tengas oportunidad de probarlo, de seguro no te defraudará.
Tamales
Los tamales panameños son atados jugosos de maíz molido rellenos con pollo desmenuzado y aceitunas. En general se sirven en las bodas, pero puede comprarlos recién hechos en los supermercados locales de Riba Smith. Casi siempre se comienzan a ofrecer a partir del mes de noviembre, ya que junto al jamón y la ensalada de papas, forma parte de la tradición gastronómica navideña.
Pesada de Nance
Los postres panameños son bastante originales e incluyen pesada de nance. Se trata de un pudín hecho de la fruta nance y adquiere un sabor ligeramente ácido, por el sabor natural de la fruta.
La receta de la pesada de Nance es uno de los secretos mejor guardado de las abuelas panameñas. Se sirve con queso blanco rallado y es ampliamente conocido y vendido en el interior del país.
Chicheme
Si  quieres probar un trago delicioso, prueba el chicheme panameño. Este trago, fabricado a partir de maíz fresco molido en una pulpa cremosa, es popular en la célebre región panameña de Azuero. Y, sin duda alguna, uno de los chichemes más famosos es el de Quesos Chela, ubicado en la ruta desde la ciudad de Panamá hasta la playa de Coronado. Igualmente, el chicheme chorrerano es tan famooso que todo mundo te dirá que es el mejor de todo el país.
Estos son algunos de los platos más emblemáticos de nuestro país ¿Tienes alguno que agregar? Déjalo en los comentarios!

English »